Puglia

Spaghetti vongole e taralli di baffogoloso PiattiPrimiPuglia

Spaghetti vongole e taralli

Lavate sotto un getto di acqua corrente le vongole e nel mentre sfregatene i gusci per pulirli bene; nel frattempo fate soffriggere lo spicchio di aglio in una padella antiaderente, di media grandezza, insieme a un giro di olio.Quando...

Risotto alla tarantina di baffogoloso PiattiPrimiPuglia

Risotto alla tarantina

In un padellino scaldate due cucchiai di olio quindi fatevi soffriggere i peperoni tagliati a quadratini per 15 minuti circa poi spegnete.In un secondo tegame scaldate 1 cucchiaio di olio, il burro e la cipolla tagliata sottilmente; fate soffriggere...

Spinacine fatte in casa di baffogoloso PiattiPugliaSecondi

Spinacine fatte in casa

In un bicchiere per mixer inserire il pollo crudo tagliato a tocchetti, una parte degli spinaci quindi frullate e inserite il composto ottenuto in una ciotola aggiungendo anche il sale, poco pepe macinato fresco e noce moscata.Poi con il...

Salmone al forno di baffogoloso PiattiPugliaSecondi

Salmone al forno

Spezzettate il prezzemolo e tagliate a fettine gli spicchi di aglio quindi metteteli in una ciotola insieme al sale quindi unite al tutto un emulsione preparata mescolando olio EVO, succo di limone e poco sale.A questo punto coprite e...

Pollo cusutu nculu di baffogoloso PiattiPugliaSecondi

Pollo cusutu nculu

Private il pollo delle interiora quindi lavatele per bene e triatele poi mettete da parte; lavate anche il pollo anche all’interno lasciandolo intero.A parte tritate la pancetta, i peperoncini, la cipolla e l’aglio quindi mettete il tutto in una...

di baffogoloso DolciPiattiPuglia

Prendete 4 mandarini e tagliate dagli stessi la calotta superiore quindi scavateli all’interno per eliminare la polpa stando attenti a non rovinare la scorza dopodiché avvolgete nella pellicola le scorze intere e le calotte per lasciarle in freezer per...

Mandorle zuccherate di baffogoloso DolciPiattiPuglia

Mandorle zuccherate

Disponete le mandorle in una padella antiaderente quindi aggiungete l’acqua e lo zucchero; cuocete a fiamma moderata fino a che lo zucchero sarà sciolto quindi mescolate con un cucchiaio di legno.Lo zucchero sciolto comincerà a cristallizzarsi e ad attaccarsi...

Taralli pugliesi con lo zucchero di baffogoloso DolciPiattiPuglia

Taralli pugliesi con lo zucchero

Su di un piano da lavoro disponete la farina e la fecola setacciate quindi unite l’uovo, il lievito, un pizzico di sale e poco olio d’oliva.Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo poi dallo stesso...

Sformato di broccoli di baffogoloso PiattiPugliaSecondi

Sformato di broccoli

Lavate i fiori dei broccoli quindi cuoceteli a vapore per 4 minuti dopodiché raffreddateli sotto un getto di acqua corrente e conditeli con sale, pepe macinato fresco e noce moscata infine unite gli albumi.Amalgamate e versate il composto ottenuto...

Salsicce al forno con pomodorini di baffogoloso PiattiPugliaSecondi

Salsicce al forno con pomodorini

Lavate i pomodorini sotto un getto di acqua corrente quindi lasciateli sgocciolare; nel frattempo pulite le cipolle lasciandole intere.Incidete la salsiccia sulla superficie in modo che possano uscire i succhi durante al cottura e insaporire i pomodorini.In un tegame...