baffogoloso

Mousse di cachi di baffogoloso DolciPiatti

Mousse di cachi

Frullate la polpa di 6 cachi quindi mescolatela con 1 cucchiaio di miele e il succo di 1 limone.Successivamente aggiungete gli amaretti spezzettate quindi mescolate e distribuite il composto ottenuto in 4 ciotoline.Completate ogni ciotolina con una manciata di...

Hamburger di maiale e cavolo rosso di baffogoloso PiattiSecondi

Hamburger di maiale e cavolo rosso

Mescolate la carne di maiale con lo speck tritato, poco sale e pepe macinato fresco; dal composto ottenuto confezionate 4 hamburger.Grigliate gli hamburger, nel frattempo lavate e affettate il cavolo cappuccio quindi conditelo con poco olio e sale.Affettate i...

Risotto ai gamberi di baffogoloso PiattiPrimi

Risotto ai gamberi

In una casseruola soffriggete lo scalogno tritato con poco olio poi aggiungete le code dei gamberi sgusciate e fate saltare queste ultime per un minuto mescolando di continuo poi toglietele e mettetele da parte.Adesso aggiungete il riso, tostatelo e...

Crema fritta marchigiana di baffogoloso DolciMarchePiatti

Crema fritta marchigiana

In una casseruola montate le uova e il tuorlo insieme allo zucchero e successivamente insieme alla farina setacciata; nel frattempo scaldate il latte con la scorza di limone grattugiata e l’anisetta.Quando arriva al punto di bollitura unite il latte...

Scroccafussi marchigiani di baffogoloso DolciMarchePiatti

Scroccafussi marchigiani

Portate ad ebollizione una pentola colma di acqua; nel frattempo in una ciotola di media grandezza amalgamate gli ingredienti e dal composto ottenuto confezionate delle palline grandi come noci; a questo punto tuffatele nell’acqua bollente e fatele cuocere il...

Triglie all’anconetana di baffogoloso MarchePiattiSecondi

Triglie all’anconetana

Pulite le triglie e squamatele aiutandovi con un coltello passandolo dalla coda verso la testa sempre sotto un getto di acqua corrente; eliminate la testa e le interiora quindi aprite i pesci a libro ed eliminate la lisca ma...

Lumachine di mare in porchetta di baffogoloso MarchePiattiSecondi

Lumachine di mare in porchetta

Sciacquate le lumachine sotto un getto di acqua corrente e cercate di eliminare i gusci vuoti ed eventuali corpi estranei poi mettete il tutto in una padella antiaderente.Fate soffriggere le lumachine con poco olio mescolando spesso e dopo un...

Minestra di cardi di baffogoloso MarchePiattiPrimi

Minestra di cardi

Pulite i cardi privandoli delle foglie più dure e del torsolo legnoso quindi strofinateli con il limone, poi tagliateli a pezzetti e lessateli in acqua salata; nel frattempo pulite i fegatini privandoli della vescichetta verde quindi lavateli e tagliateli...

Pasta e ceci della Moja di baffogoloso MarchePiattiPrimi

Pasta e ceci della Moja

La sera prima mettete i ceci a bagno in una ciotola di acqua fredda; il giorno dopo scolate i ceci quindi metteteli in una pentola colma di acqua fredda insieme ad alcuni rametti di rosmarino, gli spicchi di aglio...

Sformato di broccoli di baffogoloso PiattiPugliaSecondi

Sformato di broccoli

Lavate i fiori dei broccoli quindi cuoceteli a vapore per 4 minuti dopodiché raffreddateli sotto un getto di acqua corrente e conditeli con sale, pepe macinato fresco e noce moscata infine unite gli albumi.Amalgamate e versate il composto ottenuto...