Pennette integrali con asparagi

Pulite bene gli asparagi eliminando la parte più dura, quindi tagliate le punte e tagliatele a rondelle e mettetele da  parte.Scaldate l’olio in un tegame antiaderente fate rosolare la carote tagliate a bastoncini con un filo di olio, quindi unite gli asparagi e la cipolla tritata, aggiustate di sale e proseguite la cottura per circa 6 minuti aggiungendo poca acqua e il basilico tagliato.Nel frattempo cuocete le pennette in abbondante acqua salata, quindi scolatele al dente e versatele nella padella del condimento, amalgamate il tutto.Servite le pennette con la mozzarella tagliata a dadini.

Ingredienti

280 gr di pennette integrali
300 gr di asparagi sottili
100 gr di mozzarella fresca
40 gr di cipolla
2 carote
1 ciuffo di basilico
olio EVO e sale