Cotolette alla milanese

Sbattete le uova in un piatto e pepatele, quindi immergete le bistecche, bagnandole su entrambi i lati, dopodiché passatele nel pangrattato.Nel frattempo sciogliete il burro in una pentola antiaderente, quando raggiungerà il colore nocciola immergete le bistecche, girandole una sola volta a metà cottura (circa 6-8 minuti per lato).Una volta cotte togliete le bistecche con un mestolo forato, quindi servitele con fettine di limone e qualche fogliolina di prezzemolo.

Ingredienti

4 costolette con l’osso di lombata di vitello
100 gr di burro
2 uova
1 limone
1 ciuffetto di prezzemolo con la foglia liscia
sale e pepe