Costolette alla valdostana

Con l’aiuto di un coltello affilato tagliate in due le costolette in senso orizzontale come a formare una tasca, quindi riempitele con la fontina tagliata a fettine, richiudete le tasche pestando leggermente con il batticarne, quindi salate e pepate.Sbattete le uova in un piatto, e disponete sia la farina che il pangrattato in due piatti separati.Immergete le bistecche prima nella farina, poi passatele nelle uova sbattute e infine passatele nel pangrattato, dopodiché cuocetele in una pentola antiaderente con il burro.Una volta cotte fatele asciugare su carta assorbente leggermente e servite.

Ingredienti

4 costolette di vitello con l’osso
100 gr di fontina
100 gr di burro
2 uova
pangrattato
farina
sale e pepe