Insalata di spinaci, ananas, mango, cipolle dolci e nocciole con dressing alla senape

Affettate la cipolla, bagnatela con l’aceto e salatela leggermente, lasciate macerare 5 minuti.Lavate e asciugate gli spinaci, spezzettate le foglie più grandi, tagliate a spicchi il mango e a fettine l’ananas. Riunite in una ciotola gli spinaci, la frutta, la cipolla scolata, aggiungete noccioline e pistacchi tritati grossolanamente.Emulsionate con il succo di lime e l’olio extra vergine, versate la vinaigrette sopra l’insalata subito prima di servire.

Ingredienti

Sale
100 gr di spinacini novelli
2 rondelle di ananas fresco
1 cipollotto di tropea
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di noccioline salate sgusciate
1 cucchiaio di pistacchi salati sgusciati
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva