Sbucciate le banane e riducetele in purea schiacciandole con una forchetta; nel frattempo scaldate il forno e portatelo ad una temperatura di 180°.In una ciotola amalgamate il burro ammorbidito e lo zucchero; aggiungete le uova una alla volta continuando a mescolare così da ottenere un composto spumoso.A questo sempre mescolando unite anche la purea di banane, lo yogurt e il cocco disidratato e un pizzico di sale; a questo punto unite la farina setacciata con il lievito.Amalgamate per bene il tutto quindi versate il composto ottenuto in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno dopodiché cuocetelo nel forno già caldo per circa 50 minuti.A cottura ultimata sfornate e una volta freddo sformatelo quindi affettate e servite

Ingredienti

260 gr di farina
200 gr di zucchero
90 gr di burro
60 gr di yogurt
40 gr di cocco
2 banane
2 uova
½ lievito per dolci
½ cucchiaino di sale