In una casseruola soffriggete lo scalogno tritato con poco olio poi aggiungete le code dei gamberi sgusciate e fate saltare queste ultime per un minuto mescolando di continuo poi toglietele e mettetele da parte.Adesso aggiungete il riso, tostatelo e aggiungete il brodo bollente proseguendo nella cottura per circa 20 minuti.A parte preparate una crema frullando il mezzo peperone con la robiola quindi unite il composto ottenuto insieme alle code dei gamberi al riso; amalgamate quindi impiattate e servite.

Ingredienti

400 gr di gamberi
320 gr di riso
1 lt di brodo
1 scalogno
100 gr di robiola
½ peperone rosso
olio EVO, sale e pepe