Lavate i fiori dei broccoli quindi cuoceteli a vapore per 4 minuti dopodiché raffreddateli sotto un getto di acqua corrente e conditeli con sale, pepe macinato fresco e noce moscata infine unite gli albumi.Amalgamate e versate il composto ottenuto in una teglia imburrata, cospargete di pecorino grattugiato poi lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti poi sfornate e servite.

Ingredienti

500 gr di broccoli
50 gr di pecorino grattugiato
3 albumi
1 noce di burro
noce moscata
sale e pepe